Nad nápadem se potkali v roce 2003 a první lahev ze stáčírny vyjela o dva roky později. Značka prémiového toniku Fever Tree, kterou tehdy založil Tim Warrillow, si od té doby vybudovala velmi silnou pozici hlavně v barech a její úspěchy oceňují po loňském vstupu na burzu i investoři. 

Úvahou zakladatele firmy bylo, že prémiové nealkoholické nápoje by mohly trh zajímat ve spojení s alkoholem. "Trh spotřeby prémiového alkoholu všude ve světě roste. Oproti tomu je pozoruhodný kontrast u nealkoholických nápojů. Tady najdete jednu globální značku a pár menších lokálních. Měřítkem konkurence je cena, nikoliv chuť či kvalita. A teď si vezměte, že jdete do baru, dáte si třeba rum s kolou nebo gin s tonikem. A dáte si skvělý rum a běžnou kolu. Není to absurdní?" ptá se Warrillow.